Iðan fræðslusetur
Iðan fræðslusetur
Iðan fræðslusetur

Hátíðarpaté & kæfugerð

Á þessu hagnýta og bragðmikla námskeiði læra þátttakendur að útbúa úrvals hátíðarpaté frá grunni. Unnin verða þrjú mismunandi paté/kæfugerðir: • Hátíðarpaté sem hentar sérstaklega fyrir veislur og jólaborðið • Lifrarkæfa með rifsberjabragði, þar sem sætleiki og sýra rifsberja skapa fullkomið jafnvægi • Kindakæfa, þar sem íslenskt hráefni er í fyrirrúmi Auk þess verður sýnikennsla í gerð hlaups, sem er lykilatriði í fallegri og klassískri framsetningu paté og lifrarkæfu. Þátttakendur fá að sjá rétta vinnuaðferð, hitastig, bragðbætingu og hvernig besta áferðin næst.

Fyrir hverja:

Fyrir alla sem hafa áhuga á að prófa sig áfram í paté- og kæfugerð — hvort sem það er í fyrsta sinn eða til að skerpa á kunnáttu. Hentar vel fyrir matreiðsluáhugafólk, heimakokka, veislubakara og þá sem vilja bæta við sig nýrri og spennandi færni fyrir hátíðir og matarboð.

Markmið:

Að þátttakendur skilji grunnvinnuna á bak við góða paté/kæfugerð og öðlist færni til að útbúa bragðgóðar, fallega framsettar og vel kryddaðar útgáfur heima. Lögð er áhersla á að allir hafi bæði gagn og ánægju af námskeiðinu — með blöndu af fræðslu, verklegu námi og bragðprufum.

Á námskeiðinu verður fjallað um:

  • Mismunandi gerðir paté og kæfa: grófar, fínmalaðar, bakaðar og kaldar útgáfur
  • Rétt hráefnisval: hvaða partar henta best og hvers vegna
  • Hlutföll fitu, kjöts og bragðefna
  • Kæfugerðaraðferðir
  • Gerð hlaups fyrir paté og lifrarkæfur:
  • Geymsla, kæling og framsetning fyrir hátíðlega upplifun

Að loknu námskeiði á nemandi að:

  • Geta útbúið bæði einfaldar og hátíðlegar tegundir af paté og kæfum heima í eldhúsinu
  • Skilja muninn á gerðum, áferð og aðferðum
  • Vitið hvernig á að búa til fallegt og bragðgott hlaup
  • Hafa sjálfstraust til að bera fram paté/kæfu á heimili eða í matarboðum með fagmannlegu útliti og áferð
Starts
13. Dec 2025
Type
On site
Share
Send message
Share
Copy URL
Categories