Iðan fræðslusetur
Iðan fræðslusetur
Iðan fræðslusetur

HACCP 2 – Innra eftirlit og ábyrgð

Fyrir hverja:

Námskeiðið er ætlað vaktstjórum, deildarstjórum, ábyrgðaraðilum og stjórnendum sem koma að innra eftirliti, skráningum og eftirfylgni samkvæmt HACCP-kerfinu í eldhúsum, mötuneytum og matvælaframleiðslu.

Markmið:

Að efla hæfni þátttakenda til að innleiða, viðhalda og fylgja eftir innra eftirliti byggðu á HACCP. Lögð er áhersla á ábyrgð, verklag, skráningar og rétt viðbragð við frávikum í daglegu starfi.

Á námskeiðinu verður fjallað um:

  • HACCP í framkvæmd og tengsl þess við daglegt starf
  • Hættugreiningu, áhættumat og meðhöndlun ofnæmisvalda
  • Verklagsreglur, skráningar og rekjanleika
  • Eftirlit, frávik, úrbætur og fyrirbyggjandi aðgerðir
  • Ábyrgð, skipulag og þjálfun starfsfólks

Að loknu námskeiði á nemandi að:

  • Skilja hlutverk sitt í innra eftirliti samkvæmt HACCP
  • Geta greint hættur og metið áhættu í matvælaframleiðslu
  • Unnið markvisst með verklagsreglur og skráningar
  • Brugðist rétt við frávikum og tekið þátt í umbótum
  • Stuðla að öruggri og faglegri matvælaframleiðslu
Hefst
10. nóv. 2026
Tegund
Staðnám
Tímalengd
1 skipti
Deila
Senda í Messenger
Deila með öðrum
Afrita hlekk
Flokkar