Iðan fræðslusetur

Námskeið fyrir byrjendur og aðra sem vilja læra vinnuaðferðir í eldsmíði.


Eldsmíði á sér djúpar rætur í íslenskri sögu. Með eldi, hamri og steðja hafa smiðir um aldir mótað verkfæri og búnað til daglegra nota. Nú gefst tækifæri til að kynnast þessu gamalgróna handverki á byrjendanámskeiði hjá Fornverki í Höfnum.
Leiðbeinandi er Þröstur Sigmundsson eldsmiður, Norðurlandameistari í opnum flokki í eldsmíði 2026. Hann vann Norðurlandameistaratitilinn í opnum flokki í Tidaholm í Svíþjóð í júní 2026 og varð í öðru sæti á Íslandsmótinu í eldsmíði sama ár.
Það sem heillar Þröst við eldsmíðina er að umbreyta einföldu járnstykki í nytjahlut eða listmun. Hann leggur áherslu á samspil forms, notagildis og vandaðs frágangs og telur að alltaf gefist tækifæri til að læra og bæta sig. Með þátttöku Þrastar í Fornverki í Höfnum gefst byrjendum tækifæri til að kynnast lifandi handverkshefð undir leiðsögn verðlaunaðs eldsmiðs.



<div class="excerpt mb-4">Námskeið fyrir byrjendur og aðra sem vilja læra vinnuaðferðir í eldsmíði.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<p data-block-key="qb5ok">Eldsmíði á sér djúpar rætur í íslenskri sögu. Með eldi, hamri og steðja hafa smiðir um aldir mótað verkfæri og búnað til daglegra nota. Nú gefst tækifæri til að kynnast þessu gamalgróna handverki á byrjendanámskeiði hjá Fornverki í Höfnum.</p>
<p data-block-key="2e3b">Leiðbeinandi er Þröstur Sigmundsson eldsmiður, Norðurlandameistari í opnum flokki í eldsmíði 2026. Hann vann Norðurlandameistaratitilinn í opnum flokki í Tidaholm í Svíþjóð í júní 2026 og varð í öðru sæti á Íslandsmótinu í eldsmíði sama ár.</p>
<p data-block-key="ep8ls">Það sem heillar Þröst við eldsmíðina er að umbreyta einföldu járnstykki í nytjahlut eða listmun. Hann leggur áherslu á samspil forms, notagildis og vandaðs frágangs og telur að alltaf gefist tækifæri til að læra og bæta sig. Með þátttöku Þrastar í Fornverki í Höfnum gefst byrjendum tækifæri til að kynnast lifandi handverkshefð undir leiðsögn verðlaunaðs eldsmiðs.</p>
</div>
</div>

Eldsmíði

Þetta námskeið snýst um eitt: hvað þú gerir fyrstu mínúturnar þegar eitthvað fer úrskeiðis — áður en sjúkraflutningur berst. Námskeiðið er haldið af Öryggisskóla iðnaðarins.


Lýsing:
Þetta námskeið er haldið af Öryggisskóla iðnaðarins.
Á verkstöðum er aldrei hægt að sjá allt fyrir. Vélar, verkfæri, rafmagn, þungir hlutir og tímapressa skapa aðstæður þar sem slys og bráðaveikindi geta orðið — fyrirvaralaust og þrátt fyrir bestu áform.
Þetta er ekki námskeið um hver gerði hvað rangt þegar slys verður. Þetta er námskeið um hvað við gerum næstu mínúturnar — því viðbragð skiptir máli, bæði sem hugsun og sem líkamleg færni þangað til sjúkraflutningur berst.
Á þessum fjórum klukkustundum förum við yfir hagnýta skyndihjálp í iðnaðar- og byggingar umhverfi, með áherslu á þau atvik sem helst verða þegar fólk vinnur með vélum, verkfærum og hættulegum efnum.
Markmiðið er að þú farir frá námskeiðinu með þrennt:

Skýran skilning á því hvað þú átt að gera fyrstu mínúturnar þegar slys verður
Líkamlega æfingu í aðgerðum sem lærast ekki úr bók einni saman
Sjálfstraust til að taka stjórn á aðstæðum þangað til fagaðilar taka við

Þú lærir að:

Meta aðstæður og koma í veg fyrir frekari skaða
Tryggja öndunarveg, meta öndun og stöðva blæðingar
Beita endurlífgun (hjartahnoði og blæstri) með verklegri æfingu
Nota hjartastuðtæki (AED) rétt og örugglega samhliða endurlífgun
Þekkja einkenni og bregðast rétt við bráðaveikindum — hjartavandamálum, sykursýki, flogaköstum og heilaáföllum
Búa um blæðingar, beinbrot, brunasár og augnáverka
Bregðast við þeim slysum sem helst verða á verkstöðum: rafmagnsslysum, aflimunum og þegar farg hefur lent á hinum slasaða

Fyrir hverjaNámskeiðið er fyrir fólk sem vinnur þar sem slys geta gerst — sem er, í raun, flest okkar í iðnaði. Sérstaklega þó:

Eigendur og rekstraraðilar verkstæða sem vilja tryggja öruggt vinnuumhverfi
Verkstjórar og umsjónarmenn sem bera ábyrgð á öryggi starfsmanna
Öryggistrúnaðarmenn og öryggisverðir á iðnaðarvinnustöðum
Iðnaðarmenn, sveinar og lærlingar í iðngreinum
Nýliðar og sumarstarfsmenn sem þurfa grunnþjálfun í skyndihjálp

SkipulagStaðarnám í 4 klukkustundir. Námskeiðið byggir á fyrirlestrum, umræðum og verklegri þjálfun í endurlífgun, notkun hjartastuðtækis og sáraumbúðum. Verklega æfingin er kjarni námskeiðsins, það er ekki hægt að læra þetta úr glærum einum saman.



<div class="excerpt mb-4">Þetta námskeið snýst um eitt: hvað þú gerir fyrstu mínúturnar þegar eitthvað fer úrskeiðis — áður en sjúkraflutningur berst. Námskeiðið er haldið af Öryggisskóla iðnaðarins.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-lsing" data-block-key="ujil4">Lýsing:</h2>
<p data-block-key="4eghb">Þetta námskeið er haldið af Öryggisskóla iðnaðarins.</p>
<p data-block-key="6q738">Á verkstöðum er aldrei hægt að sjá allt fyrir. Vélar, verkfæri, rafmagn, þungir hlutir og tímapressa skapa aðstæður þar sem slys og bráðaveikindi geta orðið — fyrirvaralaust og þrátt fyrir bestu áform.</p>
<p data-block-key="290rt">Þetta er ekki námskeið um hver gerði hvað rangt þegar slys verður. Þetta er námskeið um hvað við gerum næstu mínúturnar — því viðbragð skiptir máli, bæði sem hugsun og sem líkamleg færni þangað til sjúkraflutningur berst.</p>
<p data-block-key="7v22">Á þessum fjórum klukkustundum förum við yfir hagnýta skyndihjálp í iðnaðar- og byggingar umhverfi, með áherslu á þau atvik sem helst verða þegar fólk vinnur með vélum, verkfærum og hættulegum efnum.</p>
<p data-block-key="1enln"><strong>Markmiðið er að þú farir frá námskeiðinu með þrennt:</strong></p>
<ul>
<li data-block-key="96o4t">Skýran skilning á því hvað þú átt að gera fyrstu mínúturnar þegar slys verður</li>
<li data-block-key="74a5">Líkamlega æfingu í aðgerðum sem lærast ekki úr bók einni saman</li>
<li data-block-key="e2sgn">Sjálfstraust til að taka stjórn á aðstæðum þangað til fagaðilar taka við</li>
</ul>
<p data-block-key="9hibr"><strong>Þú lærir að:</strong></p>
<ul>
<li data-block-key="a9vvu">Meta aðstæður og koma í veg fyrir frekari skaða</li>
<li data-block-key="ajtvj">Tryggja öndunarveg, meta öndun og stöðva blæðingar</li>
<li data-block-key="7ng1i">Beita endurlífgun (hjartahnoði og blæstri) með verklegri æfingu</li>
<li data-block-key="c64q6">Nota hjartastuðtæki (AED) rétt og örugglega samhliða endurlífgun</li>
<li data-block-key="cu2lq">Þekkja einkenni og bregðast rétt við bráðaveikindum — hjartavandamálum, sykursýki, flogaköstum og heilaáföllum</li>
<li data-block-key="9et9t">Búa um blæðingar, beinbrot, brunasár og augnáverka</li>
<li data-block-key="2bpia">Bregðast við þeim slysum sem helst verða á verkstöðum: rafmagnsslysum, aflimunum og þegar farg hefur lent á hinum slasaða</li>
</ul>
<p data-block-key="qdru"><strong>Fyrir hverja</strong><br>Námskeiðið er fyrir fólk sem vinnur þar sem slys geta gerst — sem er, í raun, flest okkar í iðnaði. Sérstaklega þó:</p>
<ul>
<li data-block-key="c4i65">Eigendur og rekstraraðilar verkstæða sem vilja tryggja öruggt vinnuumhverfi</li>
<li data-block-key="1jebn">Verkstjórar og umsjónarmenn sem bera ábyrgð á öryggi starfsmanna</li>
<li data-block-key="57k4h">Öryggistrúnaðarmenn og öryggisverðir á iðnaðarvinnustöðum</li>
<li data-block-key="62r51">Iðnaðarmenn, sveinar og lærlingar í iðngreinum</li>
<li data-block-key="7lo7l">Nýliðar og sumarstarfsmenn sem þurfa grunnþjálfun í skyndihjálp</li>
</ul>
<p data-block-key="6ijnh"><strong>Skipulag</strong><br>Staðarnám í 4 klukkustundir. Námskeiðið byggir á fyrirlestrum, umræðum og verklegri þjálfun í endurlífgun, notkun hjartastuðtækis og sáraumbúðum. Verklega æfingin er kjarni námskeiðsins, það er ekki hægt að læra þetta úr glærum einum saman.</p>
</div>
</div>

Skyndihjálp á verkstað

Námskeið fyrir þau sem hafa áhuga á að fegra umhverfi sitt með blómum og skreytingum og vilja læra undirstöðuatriði í blómaskreytingum.


Þetta er tveggja daga grunnnámskeið er ætlað þeim sem eru að stíga sín fyrstu skref í blómaskreytingum og vinna í blómaverslunum, veitingageiranum eða ferðaþjónustu eða hafa það í hyggju. Einnig hentar námskeiðið vel öllum þeim sem hafa áhuga á að fegra umhverfi sitt með blómum og skreytingum, hvort sem er heima eða annars staðar.
Fjallað verður um helstu tegundir afskorinna blóma og meðferð þeirra. Nemendur fá verklega kennslu við skáskurð, hreinsun blómstilka og framsetningu blóma.
Farið verður í uppbyggingu blómavanda og helstu strauma og stefnur í blómvöndum. Einnig verður farið í einfaldar skreytingar.
Lögð verður áhersla á að nota íslensk blóm og efnivið úr náttúrunni í nærumhverfi okkar.
Rík áhersla verður lögð á góða nýtingu á efni sem og fagleg vinnubrögð.
Námsgögn, kaffi, hádegismatur og efni innifalið, þátttakendur taka með sér blómaskreytingar heim að loknu námskeiði
Kennari er Valgerður Jóndís Guðjónsdóttir blómahönnuður.
Námskeiðið er haldið af Garðyrkjuskólanum - FSu.



<div class="excerpt mb-4">Námskeið fyrir þau sem hafa áhuga á að fegra umhverfi sitt með blómum og skreytingum og vilja læra undirstöðuatriði í blómaskreytingum.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<p data-block-key="delog">Þetta er tveggja daga grunnnámskeið er ætlað þeim sem eru að stíga sín fyrstu skref í blómaskreytingum og vinna í blómaverslunum, veitingageiranum eða ferðaþjónustu eða hafa það í hyggju. Einnig hentar námskeiðið vel öllum þeim sem hafa áhuga á að fegra umhverfi sitt með blómum og skreytingum, hvort sem er heima eða annars staðar.</p>
<p data-block-key="3ev76">Fjallað verður um helstu tegundir afskorinna blóma og meðferð þeirra. Nemendur fá verklega kennslu við skáskurð, hreinsun blómstilka og framsetningu blóma.</p>
<p data-block-key="64q63">Farið verður í uppbyggingu blómavanda og helstu strauma og stefnur í blómvöndum. Einnig verður farið í einfaldar skreytingar.</p>
<p data-block-key="5hr82">Lögð verður áhersla á að nota íslensk blóm og efnivið úr náttúrunni í nærumhverfi okkar.</p>
<p data-block-key="5hir2">Rík áhersla verður lögð á góða nýtingu á efni sem og fagleg vinnubrögð.</p>
<p data-block-key="6pbqi">Námsgögn, kaffi, hádegismatur og efni innifalið, þátttakendur taka með sér blómaskreytingar heim að loknu námskeiði</p>
<p data-block-key="f5ca5">Kennari er Valgerður Jóndís Guðjónsdóttir blómahönnuður.</p>
<p data-block-key="fvn34">Námskeiðið er haldið af Garðyrkjuskólanum - FSu.</p>
</div>
</div>

Grunnnámskeið í blómaskreytingum

Námskeið fyrir umsjónarmenn gæðastjórnunarkerfa, núverandi og verðandi innri úttektarmenn sem starfa eftir vottuðum gæðakerfum eða kerfum sem byggð eru upp miðað ISO stjórnunarstaðla (ISO 9001, 14001 osfrv.).


Fyrir hverja:
Umsjónarmenn gæðastjórnunarkerfa, núverandi og verðandi innri úttektarmenn. Námskeiðið er sérsniðið að þörfum byggingariðnaðarins en getur vel nýst þeim sem starfa í öðrum geirum.
Námskeiðið nýtist þeim sem starfa eftir vottuðum kerfum eða kerfum sem byggð eru upp miðað ISO stjórnunarstaðla (ISO 9001, 14001 osfrv.).
Markmið:
Að þátttakendur öðlist færni og tól til að framkvæma árangursríkar innri úttektir, greina frávik og umbótatækifæri og fylgja niðurstöðum eftir þannig að þær skili raunverulegu virði fyrir reksturinn.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Innri úttektaráætlanir – stuttlega farið yfir kröfur til innri úttektaráætlana og hvað ber að hafa í huga. Hvernig fáum við sem mest útúr innri úttektum.
Undirbúningur og gerð gátlista.
Framkvæmd: Spurningatækni, viðtöl, söfnun og skráning sönnunargagna.
Úrvinnsla: Skilgreining frávika og umbótatækifæra og skýrslugerð.
Eftirfylgni: Rótargreining og umbótaverkefni.

Að loknu á nemandi að:

Skilja tilgang og ferli innri úttekta
Geta framkvæmt innri úttekt frá A til Ö; undirbúið og framkvæmt, skráð skýrslu, skilgreint og skráð frávik og fylgt eftir niðurstöðum.

Annað:
Innri úttektir eru eitt albesta tólið sem fylgir því að vera með vottað gæðakerfi. Þær gefa innri úttektarmönnum tækifæri til að kynnast og rýna önnur verkefni og/eða ferla fyrirtækisins en menn eru að vinna í dagsdaglega og eru frábær leið til að koma auga á tækifæri til umbóta og skapa umræður um þau. Í innri úttektum skiptir lykilmáli að ferlið í kringum úttektirnar og skýrslugerð sé eins einföld og hægt er og að halda fókus á aðalatriðum þannig að ferlið verði ekki íþyngjandi og skili sem mestum árangri.



<div class="excerpt mb-4">Námskeið fyrir umsjónarmenn gæðastjórnunarkerfa, núverandi og verðandi innri úttektarmenn sem starfa eftir vottuðum gæðakerfum eða kerfum sem byggð eru upp miðað ISO stjórnunarstaðla (ISO 9001, 14001 osfrv.).</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="7h092">Fyrir hverja:</h2>
<p data-block-key="aupr0">Umsjónarmenn gæðastjórnunarkerfa, núverandi og verðandi innri úttektarmenn. Námskeiðið er sérsniðið að þörfum byggingariðnaðarins en getur vel nýst þeim sem starfa í öðrum geirum.</p>
<p data-block-key="d2pp0">Námskeiðið nýtist þeim sem starfa eftir vottuðum kerfum eða kerfum sem byggð eru upp miðað ISO stjórnunarstaðla (ISO 9001, 14001 osfrv.).</p>
<h2 data-block-key="4ktau">Markmið:</h2>
<p data-block-key="6demu">Að þátttakendur öðlist færni og tól til að framkvæma árangursríkar innri úttektir, greina frávik og umbótatækifæri og fylgja niðurstöðum eftir þannig að þær skili raunverulegu virði fyrir reksturinn.</p>
<h2 data-block-key="5k6n9">Á námskeiðinu verður fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="ci32v">Innri úttektaráætlanir – stuttlega farið yfir kröfur til innri úttektaráætlana og hvað ber að hafa í huga. Hvernig fáum við sem mest útúr innri úttektum.</li>
<li data-block-key="15p4u">Undirbúningur og gerð gátlista.</li>
<li data-block-key="8lkbs">Framkvæmd: Spurningatækni, viðtöl, söfnun og skráning sönnunargagna.</li>
<li data-block-key="3favb">Úrvinnsla: Skilgreining frávika og umbótatækifæra og skýrslugerð.</li>
<li data-block-key="esgsj">Eftirfylgni: Rótargreining og umbótaverkefni.</li>
</ul>
<h2 data-block-key="1vmtb">Að loknu á nemandi að:</h2>
<ul>
<li data-block-key="5cko4">Skilja tilgang og ferli innri úttekta</li>
<li data-block-key="4l2am">Geta framkvæmt innri úttekt frá A til Ö; undirbúið og framkvæmt, skráð skýrslu, skilgreint og skráð frávik og fylgt eftir niðurstöðum.</li>
</ul>
<h2 data-block-key="8k82o">Annað:</h2>
<p data-block-key="aeidt">Innri úttektir eru eitt albesta tólið sem fylgir því að vera með vottað gæðakerfi. Þær gefa innri úttektarmönnum tækifæri til að kynnast og rýna önnur verkefni og/eða ferla fyrirtækisins en menn eru að vinna í dagsdaglega og eru frábær leið til að koma auga á tækifæri til umbóta og skapa umræður um þau. Í innri úttektum skiptir lykilmáli að ferlið í kringum úttektirnar og skýrslugerð sé eins einföld og hægt er og að halda fókus á aðalatriðum þannig að ferlið verði ekki íþyngjandi og skili sem mestum árangri.</p>
</div>
</div>

Innri úttektir

Gæði og öryggi – alla leið Hagnýtt og mikilvægt grunnnámskeið fyrir alla sem meðhöndla matvæli í starfi sínu.


Fyrir hverja:
Námskeiðið er ætlað öllum sem koma að meðhöndlun, framleiðslu, geymslu eða framreiðslu matvæla. Það hentar starfsfólki í eldhúsum, veitingarekstri, mötuneytum, bakaríum, matvælaframleiðslu og verslun, sem og stjórnendum og ábyrgðaraðilum á sviði matvælaöryggis.
Markmið:
Að auka þekkingu og skilning þátttakenda á helstu hættum í matvælaframleiðslu og kenna hvernig tryggja má matvælaöryggi með góðum starfsháttum og innra eftirliti samkvæmt HACCP-kerfinu.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Helstu hættur í matvælaframleiðslu, þar á meðal örverur, ofnæmisvalda og mengun
Rétta meðferð, móttöku og geymslu matvæla, hitastig og rekjanleika
Forvarnir gegn krossmengun og röngum vinnubrögðum
Persónulegt hreinlæti, þrif og þrifaáætlanir
Innra eftirlit, ábyrgðarskiptingu og hlutverk starfsfólks og stjórnenda

Að loknu námskeiði á nemandi að:

Skilja grundvallaratriði HACCP og hlutverk þess í matvælaöryggi
Þekkja helstu áhættur í meðhöndlun matvæla
Beita góðum starfsháttum í daglegu starfi
Draga úr líkum á matarsýkingum og krossmengun
Taka virkan þátt í innra eftirliti á vinnustað




<div class="excerpt mb-4">Gæði og öryggi – alla leið Hagnýtt og mikilvægt grunnnámskeið fyrir alla sem meðhöndla matvæli í starfi sínu.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="c328h">Fyrir hverja:</h2>
<p data-block-key="yzp0x">Námskeiðið er ætlað öllum sem koma að meðhöndlun, framleiðslu, geymslu eða framreiðslu matvæla. Það hentar starfsfólki í eldhúsum, veitingarekstri, mötuneytum, bakaríum, matvælaframleiðslu og verslun, sem og stjórnendum og ábyrgðaraðilum á sviði matvælaöryggis.</p>
<h2 data-block-key="qmi75">Markmið:</h2>
<p data-block-key="5gzc9">Að auka þekkingu og skilning þátttakenda á helstu hættum í matvælaframleiðslu og kenna hvernig tryggja má matvælaöryggi með góðum starfsháttum og innra eftirliti samkvæmt HACCP-kerfinu.</p>
<h2 data-block-key="4o6nq">Á námskeiðinu verður fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="orje">Helstu hættur í matvælaframleiðslu, þar á meðal örverur, ofnæmisvalda og mengun</li>
<li data-block-key="fgih0">Rétta meðferð, móttöku og geymslu matvæla, hitastig og rekjanleika</li>
<li data-block-key="1vp8v">Forvarnir gegn krossmengun og röngum vinnubrögðum</li>
<li data-block-key="6915e">Persónulegt hreinlæti, þrif og þrifaáætlanir</li>
<li data-block-key="bl2sq">Innra eftirlit, ábyrgðarskiptingu og hlutverk starfsfólks og stjórnenda</li>
</ul>
<h2 data-block-key="amqlz">Að loknu námskeiði á nemandi að:</h2>
<ul>
<li data-block-key="5qriq">Skilja grundvallaratriði HACCP og hlutverk þess í matvælaöryggi</li>
<li data-block-key="ba4f9">Þekkja helstu áhættur í meðhöndlun matvæla</li>
<li data-block-key="a24dr">Beita góðum starfsháttum í daglegu starfi</li>
<li data-block-key="3vtrn">Draga úr líkum á matarsýkingum og krossmengun</li>
<li data-block-key="fcd5u">Taka virkan þátt í innra eftirliti á vinnustað</li>
</ul>
</div>
</div>

HACCP 1 – Hreinlæti og örugg meðferð matvæla

Námskeið er fyrir málara sem þurfa að meðhöndla málningaruppleysi í vinnu sinni og þurfa að þekkja meðferð hans og merkingu á efnum.


Fyrir hverja:
Þetta námskeið er fyrir málara sem þurfa að meðhöndla málningaruppleysi í vinnu sinni.
Markmið:
Markmið þess er að kenna þátttakendum meðferð málningaruppleysis og merkingu á efnum.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Reglur um notkun á málningaruppleysi.
Hættur sem stafa af eiturefnum.
Geymslu á eiturefnum.
Persónuhlífar svo sem öndunargrímur o.fl.
Annað sem þarf að hafa í huga við notkun málningaruppleysi.

Að loknu námskeiði á nemandi að:

Kunna að fara með málningruppleysi þannig að ekki stafi hætta af.
Þekkja reglur um notkun málningaruppsleysis.
Þekkja hættur af völdum eiturefni og hvernig eigi að verjast þeim.

Annað:
Námskeiðið veitir réttindi til þess að meðhöndla málningaruppleysi að uppfylltum öðrum skilyrðum skv. reglugerð nr. 750/2008.



<div class="excerpt mb-4">Námskeið er fyrir málara sem þurfa að meðhöndla málningaruppleysi í vinnu sinni og þurfa að þekkja meðferð hans og merkingu á efnum.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="v74rh">Fyrir hverja:</h2>
<p data-block-key="f9ndr">Þetta námskeið er fyrir málara sem þurfa að meðhöndla málningaruppleysi í vinnu sinni.</p>
<h2 data-block-key="eb8n4">Markmið:</h2>
<p data-block-key="aoet9">Markmið þess er að kenna þátttakendum meðferð málningaruppleysis og merkingu á efnum.</p>
<h2 data-block-key="76dhd">Á námskeiðinu verður fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="1k313">Reglur um notkun á málningaruppleysi.</li>
<li data-block-key="aekk">Hættur sem stafa af eiturefnum.</li>
<li data-block-key="bo0g9">Geymslu á eiturefnum.</li>
<li data-block-key="92ire">Persónuhlífar svo sem öndunargrímur o.fl.</li>
<li data-block-key="363r4">Annað sem þarf að hafa í huga við notkun málningaruppleysi.</li>
</ul>
<h2 data-block-key="1l63p">Að loknu námskeiði á nemandi að:</h2>
<ul>
<li data-block-key="2jqp0">Kunna að fara með málningruppleysi þannig að ekki stafi hætta af.</li>
<li data-block-key="8ptc0">Þekkja reglur um notkun málningaruppsleysis.</li>
<li data-block-key="7tc0p">Þekkja hættur af völdum eiturefni og hvernig eigi að verjast þeim.</li>
</ul>
<h2 data-block-key="1toh1">Annað:</h2>
<p data-block-key="fjsrk">Námskeiðið veitir réttindi til þess að meðhöndla málningaruppleysi að uppfylltum öðrum skilyrðum skv. reglugerð nr. 750/2008.</p>
</div>
</div>

Málningaruppleysir

Á þessu hagnýta og fræðandi námskeiði fá þátttakendur aukinn skilning á ofnæmis- og óþolsvöldum í matvælum, mismunandi sérfæði og mikilvægi réttrar meðferðar og merkinga matvæla.


Fyrir hverja:
Námskeiðið er ætlað matreiðslumenntuðu starfsfólki og öðrum sem starfa við undirbúning, meðferð eða framreiðslu matvæla, hvort sem er í skólum, leikskólum, mötuneytum, velferðarþjónustu, heilbrigðisstofnunum eða öðrum starfsstöðvum þar sem tekið er tillit til sérþarfa neytenda.
Markmið:
Markmið námskeiðsins er að auka þekkingu þátttakenda á helstu ofnæmis- og óþolsvöldum, sérfæði og mismunandi næringarþörfum. Áhersla er lögð á örugga meðferð matvæla, lestur innihaldslýsinga og hvernig velja má hentug hráefni til að tryggja bæði öryggi og næringargildi máltíða.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Helstu ofnæmis- og óþolsvalda og hvar þá er að finna
Matvæli og hráefni sem hægt er að nota í stað algengra ofnæmisvalda
Sérfæði (t.d. fæði fyrir sykursjúka, vegan- og grænmetisfæði, Kosher og Halal)
Lestur og túlkun innihaldslýsinga og merkinga matvæla
Krossmengun og örugg vinnubrögð í eldhúsi
Norrænar ráðleggingar um næringu og ráðleggingar Embættis landlæknis
Næringarþarfir ólíkra hópa og hvernig tryggja má jafnvægi í máltíðum fyrir einstaklinga með sérþarfir

Að loknu námskeiði á nemandi að:

Þekkja helstu ofnæmis- og óþolsvalda í matvælum
Geta lesið og túlkað innihaldslýsingar á öruggan hátt
Skilja grunnatriði mismunandi sérfæðis og næringarþarfa ólíkra hópa
Geta valið viðeigandi hráefni og komið í veg fyrir krossmengun
Stuðla að öruggu, faglegu og næringarríku matarumhverfi




<div class="excerpt mb-4">Á þessu hagnýta og fræðandi námskeiði fá þátttakendur aukinn skilning á ofnæmis- og óþolsvöldum í matvælum, mismunandi sérfæði og mikilvægi réttrar meðferðar og merkinga matvæla.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="4571e">Fyrir hverja:</h2>
<p data-block-key="bbwo2">Námskeiðið er ætlað matreiðslumenntuðu starfsfólki og öðrum sem starfa við undirbúning, meðferð eða framreiðslu matvæla, hvort sem er í skólum, leikskólum, mötuneytum, velferðarþjónustu, heilbrigðisstofnunum eða öðrum starfsstöðvum þar sem tekið er tillit til sérþarfa neytenda.</p>
<h2 data-block-key="cxdtr">Markmið:</h2>
<p data-block-key="55wvs">Markmið námskeiðsins er að auka þekkingu þátttakenda á helstu ofnæmis- og óþolsvöldum, sérfæði og mismunandi næringarþörfum. Áhersla er lögð á örugga meðferð matvæla, lestur innihaldslýsinga og hvernig velja má hentug hráefni til að tryggja bæði öryggi og næringargildi máltíða.</p>
<h2 data-block-key="s18x5">Á námskeiðinu verður fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="9eokt">Helstu ofnæmis- og óþolsvalda og hvar þá er að finna</li>
<li data-block-key="47dam">Matvæli og hráefni sem hægt er að nota í stað algengra ofnæmisvalda</li>
<li data-block-key="ftun4">Sérfæði (t.d. fæði fyrir sykursjúka, vegan- og grænmetisfæði, Kosher og Halal)</li>
<li data-block-key="8n8bd">Lestur og túlkun innihaldslýsinga og merkinga matvæla</li>
<li data-block-key="8s245">Krossmengun og örugg vinnubrögð í eldhúsi</li>
<li data-block-key="5lr76">Norrænar ráðleggingar um næringu og ráðleggingar Embættis landlæknis</li>
<li data-block-key="136m2">Næringarþarfir ólíkra hópa og hvernig tryggja má jafnvægi í máltíðum fyrir einstaklinga með sérþarfir</li>
</ul>
<h2 data-block-key="i0k6i">Að loknu námskeiði á nemandi að:</h2>
<ul>
<li data-block-key="7dqvl">Þekkja helstu ofnæmis- og óþolsvalda í matvælum</li>
<li data-block-key="je2b">Geta lesið og túlkað innihaldslýsingar á öruggan hátt</li>
<li data-block-key="fi90n">Skilja grunnatriði mismunandi sérfæðis og næringarþarfa ólíkra hópa</li>
<li data-block-key="5n374">Geta valið viðeigandi hráefni og komið í veg fyrir krossmengun</li>
<li data-block-key="ds2dd">Stuðla að öruggu, faglegu og næringarríku matarumhverfi</li>
</ul>
</div>
</div>

Ofnæmi, óþol og sérfæði í faglegri matargerð

Þátttakendur kynnast uppruna og þróun þessa klassíska drykkjar og læra hvernig nútímalegar aðferðir hafa mótað ólíkar útfærslur hans. Á námskeiðinu læra þátttakendur að skapa sinn eigin Gin &amp; Tonic með því að vinna með samspil gins, tóniks, jurtakeima og skreytinga. Áhersla er lögð á bragð, jafnvægi og rétta samsetningu til að skapa hinn fullkomna Gin &amp; Tonic.


Fyrir hverja:
Námskeiðið hentar bæði byrjendum sem vilja öðlast dýpri skilning á Gin &amp; Tonic sem og þeim sem hafa þegar grunnþekkingu en vilja efla færni sína, smakkhæfni og innsýn í mismunandi gin-stíla og framreiðslu drykkjarins.
Objective:
Markmið námskeiðsins er að kynna helstu gin-fjölskyldur og einkenni þeirra, þróa skynræna nálgun að Gin &amp; Tonic og sýna hvernig hlutföll drykkjarins og val á skreytingum sem móta bragð, jafnvægi og heildarupplifun. Þátttakendur eru hvattir til að treysta eigin skynfærum og þróa persónulegan skilning á drykknum.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Smökkun á fimm vandlega völdum ginum úr þremur gin-fjölskyldum
Muninn á London Dry, Contemporary og Navy Strength ginum
Samanburð á ginum innan sama flokks og hvernig stíll mótar bragð
Áhrif hlutfalls gins og tóniks á bragð, styrkleika og áferð drykkjarins
Notkun hefðbundinna og óhefðbundinna skreytinga og hvernig þau hafa áhrif á heildarupplifun drykkjarins

Að loknu námskeiði á nemandi að:

Geta greint á milli helstu gin-stíla
Skilja hvernig gin innan sama flokks geta haft ólíka karaktera
Geta aðlagað hlutföll gins og tóniks eftir æskilegri bragðupplifun
Nota skreytingar á réttann hátt til að styðja við jafnvægi og karakter Gin &amp; Tonic

Aðrar upplýsingar:
Leiðbeinandi á námskeiðinu er Jacek Rudecki. Jacek er sérfræðingur í viskíi og sterkum drykkjum með víðtæka reynslu úr drykkja- og veitingageiranum. Hann býr yfir öflugri alþjóðlegri fagmenntun og sérhæfingu á sviði viskís, sterkra drykkja og eimingar, meðal annars WSET Level 3 Award in Spirits, Certified Scotch Professional, General Certificate in Distilling og EBS Instructor Academy.
Hann er stofnandi Áfengisstofnunar, sjálfstæðs fræðslufyrirtækis sem sérhæfir sig í smökkunum, fagþjálfun og fræðslu um viskí og aðra sterka drykki.
Jacek hefur fjölbreytta starfsreynslu úr drykkja- og veitingageiranum, meðal annars við barstjórnun, eimingu, fræðslu og þjónustu.



<div class="excerpt mb-4">Þátttakendur kynnast uppruna og þróun þessa klassíska drykkjar og læra hvernig nútímalegar aðferðir hafa mótað ólíkar útfærslur hans. Á námskeiðinu læra þátttakendur að skapa sinn eigin Gin &amp; Tonic með því að vinna með samspil gins, tóniks, jurtakeima og skreytinga. Áhersla er lögð á bragð, jafnvægi og rétta samsetningu til að skapa hinn fullkomna Gin &amp; Tonic.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="9bxcg"><strong>Fyrir hverja</strong>:</h2>
<p data-block-key="aa6s3">Námskeiðið hentar bæði byrjendum sem vilja öðlast dýpri skilning á Gin &amp; Tonic sem og þeim sem hafa þegar grunnþekkingu en vilja efla færni sína, smakkhæfni og innsýn í mismunandi gin-stíla og framreiðslu drykkjarins.</p>
<h2 data-block-key="atlr2">Objective:</h2>
<p data-block-key="qgfd">Markmið námskeiðsins er að kynna helstu gin-fjölskyldur og einkenni þeirra, þróa skynræna nálgun að Gin &amp; Tonic og sýna hvernig hlutföll drykkjarins og val á skreytingum sem móta bragð, jafnvægi og heildarupplifun. Þátttakendur eru hvattir til að treysta eigin skynfærum og þróa persónulegan skilning á drykknum.</p>
<h2 data-block-key="q5izw"><strong>Á námskeiðinu verður fjallað um</strong>:</h2>
<ul>
<li data-block-key="4akiu">Smökkun á fimm vandlega völdum ginum úr þremur gin-fjölskyldum</li>
<li data-block-key="36c1d">Muninn á <strong>London Dry</strong>, <strong>Contemporary</strong> og <strong>Navy Strength</strong> ginum</li>
<li data-block-key="d03e7">Samanburð á ginum innan sama flokks og hvernig stíll mótar bragð</li>
<li data-block-key="cdesh">Áhrif hlutfalls gins og tóniks á bragð, styrkleika og áferð drykkjarins</li>
<li data-block-key="3umjt">Notkun hefðbundinna og óhefðbundinna skreytinga og hvernig þau hafa áhrif á heildarupplifun drykkjarins</li>
</ul>
<h2 data-block-key="1ky5g"><strong>Að loknu námskeiði á nemandi að</strong>:</h2>
<ul>
<li data-block-key="1h5p5">Geta greint á milli helstu gin-stíla</li>
<li data-block-key="4pf77">Skilja hvernig gin innan sama flokks geta haft ólíka karaktera</li>
<li data-block-key="abpn">Geta aðlagað hlutföll gins og tóniks eftir æskilegri bragðupplifun</li>
<li data-block-key="b18ft">Nota skreytingar á réttann hátt til að styðja við jafnvægi og karakter Gin &amp; Tonic</li>
</ul>
<h2 data-block-key="3odhj"><strong>Aðrar upplýsingar:</strong></h2>
<p data-block-key="4kas9">Leiðbeinandi á námskeiðinu er Jacek Rudecki. Jacek er sérfræðingur í viskíi og sterkum drykkjum með víðtæka reynslu úr drykkja- og veitingageiranum. Hann býr yfir öflugri alþjóðlegri fagmenntun og sérhæfingu á sviði viskís, sterkra drykkja og eimingar, meðal annars <strong>WSET Level 3 Award in Spirits, Certified Scotch Professional, General Certificate in Distilling</strong> og <strong>EBS Instructor Academy</strong>.</p>
<p data-block-key="12br0">Hann er stofnandi Áfengisstofnunar, sjálfstæðs fræðslufyrirtækis sem sérhæfir sig í smökkunum, fagþjálfun og fræðslu um viskí og aðra sterka drykki.</p>
<p data-block-key="80ca">Jacek hefur fjölbreytta starfsreynslu úr drykkja- og veitingageiranum, meðal annars við barstjórnun, eimingu, fræðslu og þjónustu.</p>
</div>
</div>

Hinn fullkomni G&T – Bragð, jafnvægi og sköpun

HACCP kröfur um hreinlæti við lagnavinnu


Fyrir hverja:
Námskeiðið er fyrir alla sem koma að vinnu við að leggja vatnslagnir í jörð og neysluvatnslagnir utanhúss og innan.
Markmið:
Markmið námskeiðsins er að auka þekkingu og skilning þátttakenda á hættum sem stafa af skorti á hreinlæti við lagningu neysluvatnslagna og að stuðla að góðum starfsháttum samkvæmt HACCP kerfinu.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Hættur í lagnavinnu þar á meðal örverur, ofnæmisvalda og mengun
Rétta meðferð, móttöku og geymslu lagna.
Forvarnir gegn krossmengun og mikilvægi réttra vinnubragða.
Persónulegt hreinlæti, þrif og þrifaáætlanir
Eftirlit, ábyrgðarskiptingu og hlutverk starfsfólks og stjórnenda

Að loknu námskeiði á nemandi að:

Skilja grundvallaratriði varðandi hreinlæti og matvælaöryggi.
Þekkja helstu hættur við lagningu og frágang neysluvatnslagna
Kunna að beita góðum starfsháttum í daglegu starfi




<div class="excerpt mb-4">HACCP kröfur um hreinlæti við lagnavinnu</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="egquh">Fyrir hverja:</h2>
<p data-block-key="iws79">Námskeiðið er fyrir alla sem koma að vinnu við að leggja vatnslagnir í jörð og neysluvatnslagnir utanhúss og innan.</p>
<h2 data-block-key="o6ds2">Markmið:</h2>
<p data-block-key="a6nq0">Markmið námskeiðsins er að auka þekkingu og skilning þátttakenda á hættum sem stafa af skorti á hreinlæti við lagningu neysluvatnslagna og að stuðla að góðum starfsháttum samkvæmt HACCP kerfinu.</p>
<h2 data-block-key="39vuw">Á námskeiðinu verður fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="boibv">Hættur í lagnavinnu þar á meðal örverur, ofnæmisvalda og mengun</li>
<li data-block-key="8rv54">Rétta meðferð, móttöku og geymslu lagna.</li>
<li data-block-key="dfu1f">Forvarnir gegn krossmengun og mikilvægi réttra vinnubragða.</li>
<li data-block-key="dmhae">Persónulegt hreinlæti, þrif og þrifaáætlanir</li>
<li data-block-key="3ibs9">Eftirlit, ábyrgðarskiptingu og hlutverk starfsfólks og stjórnenda</li>
</ul>
<h2 data-block-key="y87in">Að loknu námskeiði á nemandi að:</h2>
<ul>
<li data-block-key="cgb85">Skilja grundvallaratriði varðandi hreinlæti og matvælaöryggi.</li>
<li data-block-key="a0s59">Þekkja helstu hættur við lagningu og frágang neysluvatnslagna</li>
<li data-block-key="ekk75">Kunna að beita góðum starfsháttum í daglegu starfi</li>
</ul>
</div>
</div>

HACCP kröfur um hreinlæti við lagnavinnu

Þetta námskeið er fyrir alla sem ætla sér að smíða sólpalla og skjólgirðingar.


Fyrir hverja:
Þetta námskeið er fyrir alla sem ætla sér að smíða sólpalla og skjólgirðingar.  
Á námskeiðinu er fjallað um:

Ýmsar útfærslur og hvernig hægt er að mynda gott samræmi milli húss, palls og skjólgirðinga.
Skjól sem er forsenda þess að góðir útivistardagar á pallinum verði sem flestir.
Gerð grindarteikninga, útfærslu og smíði.
Helstu timburtegundir og notkun þeirra.
Festingar, undirstöður og frágang.

Að loknu námskeiði á nemandi að:

Þekkja grundvallaratriði góðrar útfærslu miðað við aðstæður.
Þekkja leiðir til að mynda skjól á sólpalli.
Geta rissað upp drög teikningum.
Þekkja efni sem notað er við smíðar á sólpöllum og skjólgirðingum

Annað:
Leiðbeinandi á námskeiðinu er Björn Jóhannsson landslagsarkitekt.  Hann hefur um margra ára skeið hannað lóðir og garða af öllum stærðum og gerðum.  Björn er höfundur bókarinnar Draumagarður og hefur einnig sett saman leiðbeiningarrit um smíði sólpalla og skjógirðinga, hellulagnir og hleðslur í görðum. 



<div class="excerpt mb-4">Þetta námskeið er fyrir alla sem ætla sér að smíða sólpalla og skjólgirðingar.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="52251">Fyrir hverja:</h2>
<p data-block-key="d7d7u">Þetta námskeið er fyrir alla sem ætla sér að smíða sólpalla og skjólgirðingar.  </p>
<h2 data-block-key="6ij4i">Á námskeiðinu er fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="e1l7f">Ýmsar útfærslur og hvernig hægt er að mynda gott samræmi milli húss, palls og skjólgirðinga.</li>
<li data-block-key="37u5k">Skjól sem er forsenda þess að góðir útivistardagar á pallinum verði sem flestir.</li>
<li data-block-key="89tvm">Gerð grindarteikninga, útfærslu og smíði.</li>
<li data-block-key="a8n8a">Helstu timburtegundir og notkun þeirra.</li>
<li data-block-key="bkh2t">Festingar, undirstöður og frágang.</li>
</ul>
<h2 data-block-key="4cssb">Að loknu námskeiði á nemandi að:</h2>
<ul>
<li data-block-key="a9an4">Þekkja grundvallaratriði góðrar útfærslu miðað við aðstæður.</li>
<li data-block-key="5q06i">Þekkja leiðir til að mynda skjól á sólpalli.</li>
<li data-block-key="ffk31">Geta rissað upp drög teikningum.</li>
<li data-block-key="ccrih">Þekkja efni sem notað er við smíðar á sólpöllum og skjólgirðingum</li>
</ul>
<h2 data-block-key="cmtn6">Annað:</h2>
<p data-block-key="quxe8">Leiðbeinandi á námskeiðinu er Björn Jóhannsson landslagsarkitekt.  Hann hefur um margra ára skeið hannað lóðir og garða af öllum stærðum og gerðum.  Björn er höfundur bókarinnar Draumagarður og hefur einnig sett saman leiðbeiningarrit um smíði sólpalla og skjógirðinga, hellulagnir og hleðslur í görðum. </p>
</div>
</div>

Sólpallar og skjólgirðingar

Á þessu námskeiði kynnast þátttakendur grunnatriði flökunar og meðhöndlunar á helstu fisktegundum sem við þekkjum úr íslenskum sjó og vötnum. Allir þátttakendur fá mismunandi fisk tegundir til að verka og taka svo aflann með sér heim að loknu námskeiði. Að auki fá allir þátttakendur flökunarhníf, og vefnámskeið í kaupæti sem sýnir allar þær aðfeðrir sem kenndar eru og fleiri til.


Fyrir hverja:
Námskeiðið hentar öllum, óháð reynslu, og engin sérstök forþekking er nauðsynleg, aðeins áhugi á góðum fiski og löngun til að læra. Námskeiðið er ætlað öllum sem vilja öðlast betri skilning á því hvernig hráefni er unnið frá heilum fiski yfir í tilbúið flak.
Markmið:
Markmiðið er að bæta eigin færni í flökun og auka þekkingu á meðferð sjávarafurða.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Rétta meðhöndlun og geymslu fersks fisks.
Notkun hnífa og öryggisatriði við vinnuna.
Flökun á algengum tegundum eins og þorski, ýsu, ufsa, laxi og bleikju.
Mismunandi aðferðir við flökun eftir tegund og tilgangi.
Hagnýt ráð til að hámarka nýtingu hráefnisins

Að loknu námskeiði á nemandi að:
Að vera með betri kunnáttu að fyrstu skrefum í átt að faglegri vinnubrögðum þegar kemur að fiskflökun, hvort sem þú ert áhugakokkur, fiskunnandi eða einfaldlega forvitin(n).



<div class="excerpt mb-4">Á þessu námskeiði kynnast þátttakendur grunnatriði flökunar og meðhöndlunar á helstu fisktegundum sem við þekkjum úr íslenskum sjó og vötnum. Allir þátttakendur fá mismunandi fisk tegundir til að verka og taka svo aflann með sér heim að loknu námskeiði. Að auki fá allir þátttakendur flökunarhníf, og vefnámskeið í kaupæti sem sýnir allar þær aðfeðrir sem kenndar eru og fleiri til.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="5f1d6">Fyrir hverja:</h2>
<p data-block-key="e59sj">Námskeiðið hentar öllum, óháð reynslu, og engin sérstök forþekking er nauðsynleg, aðeins áhugi á góðum fiski og löngun til að læra. Námskeiðið er ætlað öllum sem vilja öðlast betri skilning á því hvernig hráefni er unnið frá heilum fiski yfir í tilbúið flak.</p>
<h2 data-block-key="pul1j">Markmið:</h2>
<p data-block-key="1ay9r">Markmiðið er að bæta eigin færni í flökun og auka þekkingu á meðferð sjávarafurða.</p>
<h2 data-block-key="v8m24">Á námskeiðinu verður fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="b97r2">Rétta meðhöndlun og geymslu fersks fisks.</li>
<li data-block-key="bbh0f">Notkun hnífa og öryggisatriði við vinnuna.</li>
<li data-block-key="130p4">Flökun á algengum tegundum eins og þorski, ýsu, ufsa, laxi og bleikju.</li>
<li data-block-key="h4p7">Mismunandi aðferðir við flökun eftir tegund og tilgangi.</li>
<li data-block-key="5bkm0">Hagnýt ráð til að hámarka nýtingu hráefnisins</li>
</ul>
<h2 data-block-key="o1m25">Að loknu námskeiði á nemandi að:</h2>
<p data-block-key="tenjn">Að vera með betri kunnáttu að fyrstu skrefum í átt að faglegri vinnubrögðum þegar kemur að fiskflökun, hvort sem þú ert áhugakokkur, fiskunnandi eða einfaldlega forvitin(n).</p>
</div>
</div>

Flökun og meðhöndlun á fisk

Á þessu námskeiði fá þátttakendur bæði fræðilega og verklega kennslu í réttri brýnitækni, líkamsstöðu og meðferð hnífa. Fjallað er um mismunandi gerðir hnífa, hörku, bit og egg, auk notkunar vatnssteina og annarra brýnitóla. Námskeiðið hentar jafnt fagkokkum sem áhugafólki um hnífa og matargerð sem vill læra að brýna af nákvæmni og öryggi. Að loknu námskeiði geta þátttakendur sjálfir viðhaldið hnífum sínum á faglegan hátt og tryggt hámarks gæði og endingu þeirra. Allir þátttakendur fá í gjöf brýningarstein með heim eftir námskeið.


Fyrir hverja:

Matreiðslumenn og starfsfólk eldhúsa sem vill dýpka kunnáttu sína í hnífabrýningu
Áhugafólk um hnífa, matargerð og japanskt handverk sem vill læra að brýna með réttri tækni og nákvæmni

Markmið:
Að kenna þátttakendum rétta tækni við hnífabrýningu með japanskri aðferð og veita skilning á eðli og eiginleikum mismunandi hnífa og stáls. Eftir námskeiðið eiga þátttakendur að geta viðhaldið eigin hnífum fagmannlega og með öryggi.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Mismunandi gerðir hnífa og notkunarsvið þeirra
Hugtökin hörku, bit og egg – og hvernig þau hafa áhrif á frammistöðu
Rétta líkamsstöðu, handlag og þrýsting við brýningu
Notkun vatnssteina og annarra brýnitóla
Viðhald, hreinsun og geymslu hnífa

Að loknu námskeiði á nemandi að:

Hafa tileinkað sér rétta tækni við brýningu með japanskri aðferð
Skilja mismunandi gerðir hnífa, stáltegunda og eggforma
Geta metið hvenær hnífur þarf brýningu og hvernig viðhalda má honum til langs tíma
Vera öruggur og meðvitaður í meðferð hnífa – hvort sem er í fageldu eða heimakjöt




<div class="excerpt mb-4">Á þessu námskeiði fá þátttakendur bæði fræðilega og verklega kennslu í réttri brýnitækni, líkamsstöðu og meðferð hnífa. Fjallað er um mismunandi gerðir hnífa, hörku, bit og egg, auk notkunar vatnssteina og annarra brýnitóla. Námskeiðið hentar jafnt fagkokkum sem áhugafólki um hnífa og matargerð sem vill læra að brýna af nákvæmni og öryggi. Að loknu námskeiði geta þátttakendur sjálfir viðhaldið hnífum sínum á faglegan hátt og tryggt hámarks gæði og endingu þeirra. Allir þátttakendur fá í gjöf brýningarstein með heim eftir námskeið.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="9yoar">Fyrir hverja:</h2>
<ul>
<li data-block-key="643a3">Matreiðslumenn og starfsfólk eldhúsa sem vill dýpka kunnáttu sína í hnífabrýningu</li>
<li data-block-key="1vaei">Áhugafólk um hnífa, matargerð og japanskt handverk sem vill læra að brýna með réttri tækni og nákvæmni</li>
</ul>
<h2 data-block-key="u0g0f">Markmið:</h2>
<p data-block-key="ec9gk">Að kenna þátttakendum rétta tækni við hnífabrýningu með japanskri aðferð og veita skilning á eðli og eiginleikum mismunandi hnífa og stáls. Eftir námskeiðið eiga þátttakendur að geta viðhaldið eigin hnífum fagmannlega og með öryggi.</p>
<h2 data-block-key="uewex">Á námskeiðinu verður fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="fdoth">Mismunandi gerðir hnífa og notkunarsvið þeirra</li>
<li data-block-key="biueh">Hugtökin <strong>hörku</strong>, <strong>bit</strong> og <strong>egg</strong> – og hvernig þau hafa áhrif á frammistöðu</li>
<li data-block-key="e3fvh">Rétta líkamsstöðu, handlag og þrýsting við brýningu</li>
<li data-block-key="86e4t">Notkun vatnssteina og annarra brýnitóla</li>
<li data-block-key="9tbgb">Viðhald, hreinsun og geymslu hnífa</li>
</ul>
<h2 data-block-key="st8ad">Að loknu námskeiði á nemandi að:</h2>
<ul>
<li data-block-key="1io1i">Hafa tileinkað sér rétta tækni við brýningu með japanskri aðferð</li>
<li data-block-key="fdn48">Skilja mismunandi gerðir hnífa, stáltegunda og eggforma</li>
<li data-block-key="eijhc">Geta metið hvenær hnífur þarf brýningu og hvernig viðhalda má honum til langs tíma</li>
<li data-block-key="f10st">Vera öruggur og meðvitaður í meðferð hnífa – hvort sem er í fageldu eða heimakjöt</li>
</ul>
</div>
</div>

Hnífabrýnsla

Góður vaktstjóri þarf að geta leitt fólk, átt skýr samskipti og brugðist við ólíkum aðstæðum í daglegu starfi. Á námskeiðinu er farið yfir helstu þætti góðrar stjórnunar og hvernig vaktstjórar geta styrkt sig í hlutverki sínu. Áhersla er lögð á mannlega þáttinn í stjórnun, breytt viðhorf til vinnu og þær væntingar sem starfsfólk gerir til stjórnenda í dag. Sérstaklega er fjallað um sýn og væntingar ungs fólks og hvernig stjórnunarhættir og samskipti geta tekið mið af þeim. Námskeiðið byggir að stórum hluta á samtölum og rökræðum þar sem þátttakendur deila reynslu, skoða ólíkar aðstæður og ræða hvernig og hvers vegna stjórnendur velja ákveðnar leiðir í starfi.


Fyrir hverja:
Vaktstjóra, þjónustufólk og aðra starfsmenn í veitinga- og þjónustugeiranum sem sinna eða stefna á stjórnunarhlutverk og vilja efla leiðtogahæfni sína.
Markmið:
Að þátttakendur öðlist aukinn skilning á hlutverki og ábyrgð stjórnanda og styrki hæfni sína til að leiða fólk með faglegum samskiptum og tilliti til ólíkra þarfa og væntinga starfsfólks.
Á námskeiðinu verður fjallað um:

Hlutverk stjórnanda og helstu þætti góðrar stjórnunar
Mannlega þáttinn í stjórnun og samskiptum
Breytt viðhorf til vinnu og væntingar til stjórnenda
Sýn og væntingar ungs fólks á vinnumarkaði
Nútímalega stjórnunarhætti og beitingu þeirra í daglegu starfi
Rökræður og samræður um „hvernig“ og „af hverju“

Að loknu námskeiði á nemandi að:
 

Þekkja helstu þætti góðrar stjórnunar og ábyrgð vaktstjóra
Skilja mikilvægi mannlega þáttarins í stjórnun
Geta tekið mið af ólíkum viðhorfum og væntingum starfsfólks
Geta nýtt fagleg samskipti til að leiða fólk í daglegu starfi
Geta rökstutt val á stjórnunarháttum við ólíkar aðstæður




<div class="excerpt mb-4">Góður vaktstjóri þarf að geta leitt fólk, átt skýr samskipti og brugðist við ólíkum aðstæðum í daglegu starfi. Á námskeiðinu er farið yfir helstu þætti góðrar stjórnunar og hvernig vaktstjórar geta styrkt sig í hlutverki sínu. Áhersla er lögð á mannlega þáttinn í stjórnun, breytt viðhorf til vinnu og þær væntingar sem starfsfólk gerir til stjórnenda í dag. Sérstaklega er fjallað um sýn og væntingar ungs fólks og hvernig stjórnunarhættir og samskipti geta tekið mið af þeim. Námskeiðið byggir að stórum hluta á samtölum og rökræðum þar sem þátttakendur deila reynslu, skoða ólíkar aðstæður og ræða hvernig og hvers vegna stjórnendur velja ákveðnar leiðir í starfi.</div>
<div class="course-description">
<div class="paragraph-block">
<h2 id="section-0-fyrir-hverja" data-block-key="2bi5x">Fyrir hverja:</h2>
<p data-block-key="3laaj">Vaktstjóra, þjónustufólk og aðra starfsmenn í veitinga- og þjónustugeiranum sem sinna eða stefna á stjórnunarhlutverk og vilja efla leiðtogahæfni sína.</p>
<h2 data-block-key="fo0l5">Markmið:</h2>
<p data-block-key="9vng1">Að þátttakendur öðlist aukinn skilning á hlutverki og ábyrgð stjórnanda og styrki hæfni sína til að leiða fólk með faglegum samskiptum og tilliti til ólíkra þarfa og væntinga starfsfólks.</p>
<h2 data-block-key="6fgaq">Á námskeiðinu verður fjallað um:</h2>
<ul>
<li data-block-key="80kig">Hlutverk stjórnanda og helstu þætti góðrar stjórnunar</li>
<li data-block-key="1ggar">Mannlega þáttinn í stjórnun og samskiptum</li>
<li data-block-key="2pm9b">Breytt viðhorf til vinnu og væntingar til stjórnenda</li>
<li data-block-key="5qune">Sýn og væntingar ungs fólks á vinnumarkaði</li>
<li data-block-key="1povn">Nútímalega stjórnunarhætti og beitingu þeirra í daglegu starfi</li>
<li data-block-key="flleq">Rökræður og samræður um „hvernig“ og „af hverju“</li>
</ul>
<h2 data-block-key="4o13">Að loknu námskeiði á nemandi að:</h2>
<p data-block-key="e2c7k"> </p>
<ul>
<li data-block-key="63tp6">Þekkja helstu þætti góðrar stjórnunar og ábyrgð vaktstjóra</li>
<li data-block-key="er8qb">Skilja mikilvægi mannlega þáttarins í stjórnun</li>
<li data-block-key="3h9oj">Geta tekið mið af ólíkum viðhorfum og væntingum starfsfólks</li>
<li data-block-key="14tnd">Geta nýtt fagleg samskipti til að leiða fólk í daglegu starfi</li>
<li data-block-key="e1qb5">Geta rökstutt val á stjórnunarháttum við ólíkar aðstæður</li>
</ul>
</div>
</div>

Vaktstjóranámskeið - leiðtogahæfni og samskipti

Fyrir hverja:

Markmið:

Á námskeiðinu verður fjallað um:

Að loknu námskeiði á nemandi að: